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14 Astuces de cuisine

Il arrive que parfois nous suivions la même recette d’un chef de restaurant, et pour une raison ou pour une autre, tandis que lui prépare un extraordinaire rôti, le nôtre ressemble plutôt à la semelle d’une chaussure. C’est pourquoi il faut apprendre toujours de nouvelles choses pour perfectionner notre technique.

 

  1. Ne retourne pas la viande constamment : tu n’obtiendras pas une croûte croquante, et la viande sera sèche, car tous les jus passeront dans la poêle. Comment savoir quand tu dois retourner ton steak ? Fais bouger la poêle, si la viande “bouge“, il est temps.
  2. Frire dans de l’huile d’olive est une grande erreur : quand elle est bien chaude, elle commence à ”brûler », et ton plat sera moins bon et moins sain.

  1. Les œufs pourris flottent dans l’eau et il ne faut pas les consommer. Un œuf frais tombe au fond du verre. Si l’œuf reste au milieu, ça veut dire qu’il a environ 2-3 semaines, mais tu peux encore le manger.
  2. Ne mange pas la viande dès que tu l’as préparée : chaque plat de viande a besoin de quelques minutes pour « prendre du goût » pendant quelques minutes après sa cuisson.

  1. C’est bien de préparer du poisson sur une rôtissoire, sur des rondelles de citron : il ne collera pas à la grille, et le poisson absorbera l’arôme citrique.
  2. Pour que les herbes aromatiques ne collent pas au couteau, saupoudre-les avec un peu de sel.

  1. Si tu as besoin de ramollir le beurre rapidement (pour les sandwichs, par exemple) et que tu viens de le sortir du frigo, voici cette astuce : mets un verre d’eau dans le four à micro ondes, fais-le chauffer. Jette l’eau et couvre le beurre avec le verre. En quelques minutes, il sera prêt à utiliser.
  2. Tu peux garder un vin ouvert pendant quelques jours, mais tu dois mettre le bouchon et le laisser en position verticale. Juste quelques jours.

  1. Ne mets pas trop de viande dans la même casserole. Si tu veux obtenir une viande juteuse, laisse un peu d’espace entre les morceaux.
  2. Si tu prépares quelque chose au four, parsème du fromage râpé sur le plat 5 minutes avant qu’il soit prêt. Autrement, il brûlera et au lieu de fromage fondu, tu auras une croûte impossible à mâcher.

  1. Pour que ta planche à hacher ne glisse pas pendant que tu coupes tes légumes, mets un torchon en-dessous.
  2. Pour faire de la purée de pommes de terre, utilise seulement du lait tiède. Si tu ajoutes du lait froid, la purée deviendra grise.

  1. Si tu dois préparer beaucoup d’œufs durs (par exemple, pour faire une salade), c’est plus facile et rapide de les faire cuire au four.
  2. Si tu n’as pas de mayonnaise et si tu en as besoin avec urgence, mélange dans le mixeur un œuf avec 150 ml d’huile d’olive.

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